33 bumbu penting dan rempah Asia yang lezat

33 bumbu penting dan rempah Asia yang lezat

Inilah panduan untuk mengetahui semua bumbu penting dan rempah yang Anda butuhkan untuk menyiapkan masakan Asia yang lezat di rumah.

Meskipun orang di Asia berbicara dengan bahasa yang berbeda, namun semua akan berbicara hal yang sama tentang makanan, terutama perihal bumbu Asia.

Makanan yang lezat tidak hanya mampu menyatukan kita, lebih dari itu, makanan juga mendefinisikan keterikatan dalam banyak hal; secara tradisional, budaya, dan emosional.

Citarasa kaya masakan Asia dapat ditelusuri lewat sejarah bahan, metode memasak, serta bumbu Asia yang menentukan citarasanya yang khas. Pernahkah Anda bertanya-tanya apa bumbu Asia terbaik?

Jika Anda seorang pemula dalam hal memasak, tidak perlu khawatir. Karena kami memiliki bumbu Asia terbaik untuk membantu Anda memulainya.

33 Bumbu Asia Terbaik Untuk Hidangan Yang Lezat

1. Kecap

Kecap terbuat dari kacang kedelai yang difermentasi. Biasanya kecap banyak digunakan dalam masakan Cina dan Jepang. Saus ini juga biasa dikombinasikan dengan bahan-bahan lain untuk menghasilkan satu saus baru!

Kecap adalah saus Asia yang ajaib dan disukai semua orang, baik orang Asia atau bukan, Anda tidak bisa mengabaikannya. Kecap biasa digunakan sebagai saus celup, serta dalam banyak tumis atau kuah kaldu. Kecap mudah didapatkan dimanapun toko bahan makanan lokal di Asia.

Anda akan menemukan banyak ragamnya!

2. Saus Ikan

Saus ikan terbuat dari ikan yang dilapisi garam dan difermentasi pada waktu yang lama, bahkan kadang-kadang hingga beberapa tahun!

Ini adalah salah satu saus yang paling dicintai di dapur Asia Tenggara. Terutama digunakan dalam tossed salad, sebagai bumbu atau saus. Ini juga digunakan untuk pelengkap nasi goreng dan pangsit di Asia.

3. Saus Prem Atau Saus Plum

Saus plum adalah bumbu utama dalam masakan Cina. Saus ini terbuat dari buah prem dengan sedikit jahe, bawang putih, bawang merah, kecap asin dan sambal.

Sebagian besar gorengan Asia seperti lumpia, udang goreng, dan bakso ayam dilengkapi dengan saus plum. Anda dapat membuatnya sendiri atau membelinya dari banyak toko grosir lokal dan online.

4. Wasabi

Si cantik hijau ini selalu membekas di lidah, dan sulit untuk Anda lupakan! Ini hanyalah pasta lobak Jepang.

Karena pedasnya, wasabi sangat sulit untuk dikonsumsi dalam jumlah besar. Biasanya disajikan dengan ikan mentah dan sushi. Camilan rasa wasabi tersedia di banyak toko online dan offline.

5. Saus Hoisin

Saus gaya Peking ini memiliki rasa yang sangat khas. Itu terbuat dari pati seperti ubi, beras atau gandum, bersama dengan air, gula, kedelai, biji wijen, cuka suling putih, garam, bawang putih dan cabai merah. Saus ini mungkin memiliki bahan pengawet, zat penstabil dan zat pewarna.

Saus Hoisin memiliki rasa yang kental, asin, dan agak manis. Ini digunakan untuk ayam bakar, tumis atau sebagai saus untuk gorengan sebagai makanan pembuka.

6. Saus Kacang Hitam

Saus kacang hitam terbuat dari kacang kedelai hitam yang difermentasi, dalam bahasa Cina disebut sebagai douche. Saus ini digunakan sebagai pasta dan dicampur dengan jahe, bawang, dan cabai.

Mie dan nasi sangat cocok dengan saus kacang hitam ini.

7. Nam jim gai (Sambal Manis Thailand)

Ini adalah bumbu populer dan saus celup yang digunakan dalam masakan Thailand, menu Barat, Afgan, dan Malaysia. Perpaduan sempurna antara cabai Thailand, cuka beras, garam, bawang putih, tepung jagung, dan gula, tentu sangat disukai!

Salah satu jenis sambal terbaik ini digunakan untuk lumpia, pangsit, sayuran goreng, dan banyak lagi!

8. Kasundi (saus mustard India)

Saus mustard India ini selalu bersaing ketat dengan saus Amerika! Biji sawi digoreng dengan minyak jahe, bawang putih, cabai, tomat dan kemudian dibuat menjadi pasta halus dengan air, cuka dan sedikit kunyit.

Dalam beberapa resep India, saus ini diencerkan dan digunakan sebagai saus pedas dan menambah aroma pada ikan dan sayuran. Bisa juga digunakan sebagai saus untuk potongan daging goreng.

Selain India, saus ini mungkin tidak tersedia, tetapi beberapa toko online menjualnya. Yang terbaik adalah membuatnya sendiri di rumah!

9. Gochujang (Pasta Cabai Korea)

Produk K-beauty ini terbuat dari cabai, beras ketan, kedelai fermentasi, garam dan kadang-kadang pemanis. Dengan manyantapnya, Anda akan mendapatkan cahaya luar di wajah, namun setekag mengonsumsinya, Anda pasti akan mendapat cahaya lebih di wajah, saking senang karena kelezatannya.

Gochujang sebagian besar digunakan sebagai bumbu untuk hidangan daging, dan diencerkan menjadi kari, sup dan saus. Anda bisa mendapatkannya di Amazon dan pasar super lokal.

 

View this post on Instagram

 

Humans love fermenting! But we especially love fermenting beans... all over the world there are bean ferments used in a myriad of ways. Not only does fermentation make beans easier to digest, removing naturally occurring plant toxins, it also extends the shelf life and introduces an amazing array of flavours. And of course they are packed with plant-based protein and dietary fibre which makes them a cheap and healthy food source. . . In China and many parts of Asia where Chinese have migrated, we have JIANGS, or sauces, based often on fermented bean pastes, as well as condiments made with fermented beans. From black beans to soy beans, we depend on them to make soy sauce, mianchi, douchi, doubanjiang and many more... There are jiangs aged to different levels to add depth of flavour layers to dishes. . . Meanwhile in Korea, there are JANGS (how similar the names are!) which are the basis of all Korean food. The most popular being gojuchang and cheonggukjang which are different styles of fermented soybeans. The basis of soups and stews, and often the flavouring for kimchi, jangs are indispensible in Korean cuisine. . . In many African nations, the locust bean is used to make fermented bean 'cakes' which are used as flavouring for soups and stews too. Ferments such as dawa dawa keep for a long time and intensify in flavour. . . Long live beans! Even if they do make us fart! . . #fermented #ferments #fermentation #beans #protein #foodtechnology #gutmicrobiota #guthealth #delicious #cultural #culture #nutrition #wildferment #doubanjiang #kimchi #gojuchang #gastronomy

A post shared by Dr Miin Chan MBBS, BMedSc (@dr.chans) on

10. Green Chutney

Anda bisa menemukan berbagai chutney di India, tetapi green chutney adalah favorit semua orang! Ini terbuat dari daun ketumbar, bawang putih, garam, gula, jus lemon, cabai hijau dan kadang-kadang ditambahkan daun mint, juga kacang dan yogurt.

Green Chutney cocok disantap dengan daging panggang, sandwich, dan bumbu celup dengan makanan pembuka goreng. Biasanya tersedia di restoran India dan jarang dijual dalam botol atau paket. Anda bisa membuatnya di rumah menggunakan semua bahan segar dan mengubahnya menjadi pasta!

11. Filipino Vinegar

Bumbu Filipina ini adalah jawaban sempurna untuk semua orang yang sedang mengidam cuka! Ini terbuat dari fermentasi jus tebu. Biasanya digunakan untuk mencuci, mengasinkan daging, ikan, dan melarutkan bubuk kari dan pasta. Rasanya sangat segar dan khas.

Di Filipina memang tersedia secara offline, namun Anda juga dapat memesannya di Amazon.

12. Sriracha

Jangan coba-coba meremehkan rasanya saus Sriracha! Saus ini pertama kali digunakan dalam hidangan makanan laut di daerah timur Thailand. Terbuat dari cabai, gula, bawang putih, cuka suling dan garam.

Beginilah cara orang Asia mendefinisikan saus cabai mereka! Gunakan dalam mie pad Thailand, tumis atau sebagai saus tomat, sriracha memiliki banyak kegunaan. Biarkan imajinasi Anda menjadi liar!

13. Minyak Wijen Panggang

Bumbu istimewa dari Jepang ini diproduksi dengan dua cara berbeda. Yang pertama dipres langsung dari biji wijen panggang, dan cara lainnya adalah memanggang biji wijen dalam minyak seperti canola dan kemudian disaring.

Ini biasa digunakan dalam salad, alih-alih minyak zaitun, dan untuk memasak banyak masakan China, Korea, dan India Selatan.

14. Saus tiram

Dari namanya sudah cukup jelas kalau saus ini terbuat dari tiram dan kedelai. Saus ini seringkali digunakan pada masakan China. Saus tiram mendominasi semua jenis tumis yang bisa Anda bayangkan! Saus ini juga sangat mudah didapat, di mana saja-kapan saja!

15. Achaars (Acar)

Acar terbuat dari cabai dan rempah-rempah yang sangat enak dan sangat populer di India. Achaars (atau acar) cukup bervariasi. Dari mangga mentah, cabai, hingga lemon; acar tersedia dalam berbagai bentuk dan kombinasi.

Biasa disajikan sebagai iringan dengan hidangan India, baik itu flatbreads goreng, parathas, dan biryanis. Selain mudah tersedia di berbagai toko online dan offline terkemuka, Achaars juga bisa dibuat sendiri di rumah.

 

View this post on Instagram

 

Gobi gajar shalgam ka achaar.

A post shared by Recipes and you (@recipesandyou) on

16. Saus Teriyaki

Bumbu Asia ini populer digunakan sebagai saus dan bumbu. Terdiri dari empat bahan utama - kecap, sake, gula dan jahe. Bahan-bahan sederhana tersebut mampu menggugah selera Anda menjadi berwarna!

Teriyaki sebenarnya adalah teknik memasak Jepang, di mana daging dan sayuran yang dipanggang, diglasir, dicampurkan semua.

17. Miso Paste

Pasta miso pada dasarnya adalah pasta yang terbuat dari kacang kedelai, beras fermentasi atau gandum dengan garam, air, dan jamur. Jangan heran dengan istilah 'jamur'. Anda bisa mendapatkan pasta miso dalam dua varian, yang lebih ringan yang kurang difermentasi, dan miso merah yang sangat difermentasi dan lebih asin.

Miso populer digunakan dalam sup Jepang. Tapi selain itu juga bisa diglasir dan diencerkan menjadi saus. Bumbu Asia yang ini eksotis ini mudah tersedia di banyak toko grosir online dan offline.

18. Garam Masala

Garam masala adalah bumbu magis yang berasal dari India. Ini adalah bubuk kaya aroma yang terbuat dari biji ketumbar, kapulaga, cengkeh, lada hitam, kayu manis dan pala. Kadang-kadang juga terbuat dari kunyit, biji adas, jahe, bawang putih, biji sesawi, bunga pala, biji bintang, daun salam atau fenugreek.

Biasanya digunakan untuk membuat kari, dan sebagai perendam dengan yogurt untuk daging dalam biryanis. Anda bisa membuat versi sendiri jika mau! Tapi garam masala ini mudah tersedia di toko bahan makanan India, dan supermarket besar.

 

View this post on Instagram

 

#abrakadabra #garammasala

A post shared by Joanna Matyjek (@joanna2606) on

19. Saus ayam hainan

Hidangan nasional Singapura ini berasal dari Cina. Saus ini terbuat dari cabai, jahe, kaldu ayam, cabai merah, minyak wijen, bawang putih, gula, jeruk nipis dan cuka.

Nasi Ayam Hainan adalah hidangan terbaik dan paling cocok dengan menggunakan saus ini. Anda bisa membuat saus ini di rumah, atau memakannya sebagai hidangan di restoran yang menyajikan nasi ayam.

20. Sambal Oelek

Sambal Oelek adalah pasta atau saus sambal pedas, yang biasa ditemukan dan digunakan dalam masakan Thailand dan Malaysia. Bahan dasarnya adalah cabai dan rasa tambahan yang menggunakan pasta udang, saus ikan, bawang putih, jahe, bawang merah, gula aren, jus jeruk nipis, cuka beras, dan lain-lain.

Sambal Oelek adalah penyelamat 'hot quotient' universal. Penggunaannya sangat luas, dari kaldu, saus, hingga bumbu. Ingin sesuatu yang panas dan pedas? Tambahkan Sambal Oelek ini!

21. Raita (saus yogurt)

Saus yogurt berbumbu India ini setara dengan yogurt Yunani. Raita dapat dibuat dengan bahan yang berbeda, dadih dan garam batu menjadi bahan dasarnya.

Banyak raita yang menggunakan daun bawang, tomat, mentimun, cabai dan daun ketumbar yang dicincang halus. Raita biasa digunakan sebagai saus di beberapa hidangan pembuka India.

22. Pasta Kari Thailand

Pasta kari Thailand ini hadir dalam dua pilihan; merah dan hijau. Keduanya memiliki bahan yang hampir sama, namun yang hijau menggunakan ketumbar, dan kemangi untuk memberikan warna yang spesial. Bumbu Asia ini terdiri dari lengkuas parut, serai, jeruk purut, garam, lada hitam, biji jintan dan cabai.

Pasta ini biasanya digunakan untuk membuat kari Thailand dengan santan dan kue ikan Thailand.

23. Podi

Bubuk podi adalah bumbu Asia yang digunakan saat bersantai dengan hidangan India Selatan. Bubuk ini terbuat dari cabai merah kering, urad dal, buncis, dan biji wijen.

Taburkan bumbu ini di atas kue beras-lentil kukus. Meskipun Anda bisa menemukan bumbu Asia ini di beberapa toko India, tetapi yang terbaik adalah membuatnya di rumah.

24. Kecap Manis

Orang Indonesia paling suka dengan manis yang dibuat dari kedelai dan gula aren yang difermentasi. Anda bisa menambahkan kecap dalam bumbu-bumbu atau menggunakannya untuk menumis.

25. Cuka Beras

Cina, Jepang, Korea, dan Vietnam sangat menyukai cuka beras ini. Ini adalah bahan umum dalam banyak masakan mereka, terutama yang terbuat dari beras fermentasi.

Jika Anda ingin menambahkan rasa manis, tambahkan cuka beras yang juga sangat baik untuk kesehatan. Anda juga bisa menggunakannya dalam pengawetan, rendaman, koktail, saus, dan saus salad.

26. Saus Bawang Putih Cabai

Seperti namanya, yang ini sangat disukai semua orang Asia. Saus cabai bawang putih terbuat dari cabai, bawang putih, garam, gula, dan cuka. Biarkan imajinasi Anda menjadi liar dengan saus ini. Gunakan sebagai saus, kari, tumis, dan apa pun yang perlu ditambah! Saus ini bisa dibuat di rumah, dan juga tersedia di mana-mana!

27. Bumbu Sate

Jika Anda sangat menyukai kacang, maka Anda pasti akan menyerah dengan yang satu ini! Saus sate terdiri dari kacang panggang, bawang, bawang putih, kecap, cabai, gula karamel dan selai kacang. yumm, terbayang enaknya bukan?

Bumbu Asia ini banyak digunakan di Indonesia dan Malaysia. Tidak ada aturan khusus dengan saus ini, Anda bisa menambahkannya ke hidangan apa pun.

28. Saus Schezwan

Di negara-negara Asia Tenggara, terutama di India, saus Sichuan lebih dikenal dengan saus Schezwan. Bahkan, banyak juga yang menyebutnya saus pangsit! Ini terbuat dari paprika sichuan, kedelai, cabai, bawang putih, bawang merah, jahe, saus tomat, gula dan garam.

Cocok digunakan sebagai saus untuk pangsit atau roti goreng. Selain itu, dapat juga ditambahkan ke hidangan lain untuk menambah panas dan rasa!

29. Kimchi

Kimchi adalah makanan pokok Korea, dibuat dengan sayuran asin dan fermentasi. Mentimun, lobak, dan kol menjadi yang paling populer. Selain itu, kimchi juga terdiri dari bumbu seperti bubuk cabai, daun bawang, bawang putih dan jahe.

Tutup mata Anda, dan bayangkan apa yang Anda inginkan akan cocok dengan Kimchi! Itu benar, tambahkan untuk Anda nasi, sup, tumis, telur, quesadillas ... apa saja!

30. Selai Kaya

Kesukaan orang Malaysia dan Singapura ini dibuat dari santan, telur, dan gula.

Roti dan selai Kaya sangat cocok berjalan beriringan. Tetapi jika Anda ingin sedikit bertualang, cobalah menggunakannya dalam makanan penutup.

31. Kecap / Saus Pisang

Orang Filipina sangat suka saus yang terbuat dari pisang tumbuk, gula, cuka, dan rempah-rempah ini. Menarik, bukan? Mereka sebenarnya menggunakannya sebagai pengganti saus tomat.

Mungkin agak sulit untuk mendapatkan salah satu botol ini di luar Filipina. Tapi, demi makanan lezat, cobalah datang ke sana!

32. Atchara

Atchara adalah acar yang sangat populer di Filipina. Pepaya mentah dan rempah-rempah adalah bahan utamanya. Sangat cocok disajikan dengan daging panggang atau gorengan.

Anda bisa medapatkannya lewat Amazon, namun bisa juga dibuat sendiri, mudah kok!

33. Thuna Paha (bubuk kari)

Bumbu Asia inimerupakan makanan pokok Sri Lanka. Ini adalah sejenis bubuk kari yang dibuat menggunakan biji jintan, biji ketumbar, biji adas, batang kayu manis, daun kari segar, bubuk cabai merah, beras mentah, cengkeh, dan lada hitam.

Ketika Anda ingin sedikit aroma rempah, gunakan Thuna Paha dalam saus dan hidangan berbasis kari. Sayangnya, bubuk ini cukup sulit ditemukan di semua toko grosir selain yang Sinhala. Tapi Anda juga membuatnya sendiri di rumah.

Bagaimana, siap untuk berpetualang dengan lidah Anda?

 

Disadur dari artikel Amrita di Nonilo

Penulis

Amrita